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    德孝中华周刊推荐:宅出来的“咬春食”

    时间:2020/3/12 16:17:11

      核心提示: 文/张丽华 疫情发生后,我们全家宅在家中,闲来无事,便迷上了火山视频中的美食。一来二去,我居然做出了好几道“咬春”的美食! 杜甫有诗:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”春饼卷的青菜很多,来源于立春荐 “五辛盘”之说。 学习做春卷,经过一周的“千锤百炼”,一道拿手的 “特制春饼”新鲜出炉。其实制作...


    /张丽华

     疫情发生后,我们全家宅在家中,闲来无事,便迷上了火山视频中的美食。一来二去,我居然做出了好几道“咬春”的美食!

     杜甫有诗:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”春饼卷的青菜很多,来源于立春荐 “五辛盘”之说。

     学习做春卷,经过一周的“千锤百炼”,一道拿手的 “特制春饼”新鲜出炉。其实制作方法很简单:面粉一斤,打2个鸡蛋,对上榨好的芹菜汁(依个人口味选蔬菜)要滚烫的菜汁和面,搅成絮状后揉成光滑的面团,饧上一会儿。

     然后把面团揪成多个面剂子擀开,成薄薄的一张张绿莹莹的面皮后刷油重叠摞在一起,再擀成椭圆形,放到锅中上屉蒸15分钟,出锅后一张张揭开,卷上青葱丝、黄瓜丝、萝卜丝,夹些青椒鸡蛋酱,咬一口,咔吧溜脆又香辣可口,爽口怡人。搭上一碗百合绿豆稀饭,配上一碟清爽的凉拌绿豆芽,绝对是一顿家常好吃的美餐。那叫一个爽歪歪!春天,饮食以清淡为主,这一组搭配即清火又降燥,润肺疏肝健脾。因为芹菜的医疗作用是利尿降压,降脂,适合血压高、血脂高的人吃。绿豆、豆芽清热解毒、美容减肥,有防癌抗癌功效。

     春饼、春卷都是春日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝,兴于唐朝。《关中记》中道:唐人于“立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”,并将它互相赠送,取迎新之意。

     春饼演变到现在还有好多种做法,依各地风俗及个人口味可制作成各种蔬菜面食,用热水和好面后揉成光滑的面团饧面,之后揪成同等大小面剂子,把面剂子擀成薄薄的饼,放入锅内,小火烙制。烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。把炒好的配菜码在饼里,卷好即可,很好吃。

     春天来了,万物始发,许多“防疫蔬菜”美食等你亲自动手,变换着方法去做做吧?

    作者:张丽华 录入:hebeiczhou 来源:百姓中国周刊
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