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    德孝中华周刊推荐:小葱大用

    时间:2019/12/26 19:27:59

      核心提示: 文/湖北 刘超 中国烹饪讲究色、香、味俱全,在诸多烹饪食材之中,葱姜蒜显得极不起眼,即便放在蔬菜堆里,它们也大多作为辅助的调料而已,更不要说与海鲜、肉类一争长短了。 葱姜蒜再多,也做不成一道菜。它们最大的作用是作为作料,为各色佳肴“锦上添花”。以外形来论,葱姜蒜亦不出众,以小葱为例:一身绿衣,肚里...


    /湖北 刘超

      中国烹饪讲究色、香、味俱全,在诸多烹饪食材之中,葱姜蒜显得极不起眼,即便放在蔬菜堆里,它们也大多作为辅助的调料而已,更不要说与海鲜、肉类一争长短了。

      葱姜蒜再多,也做不成一道菜。它们最大的作用是作为作料,为各色佳肴“锦上添花”。以外形来论,葱姜蒜亦不出众,以小葱为例:一身绿衣,肚里中空,乍看之下,好似一个个小圆筒。也许正是因为小葱的寻常,它的价格也很“平民”,甚至你去菜场里买菜的时候,让菜贩搭一点小葱,一般只要不遇着太抠门的,都会免费送你一把。

      然而,有时候,小葱最不起眼最不可或缺。尽管小葱其貌不扬,独自做不成菜,烧菜的时候却离它不得。中国的饮食讲究色香味俱全,若是没有小葱,菜品在色香上就难以做到完满。生活中,许多以“肉食动物”自居的人多半喜欢吃红烧排骨,而红烧排骨若没有小葱,就像一盆上好的兰花草未能开花一样,与野草无异,难以引起人的注意。

      对于美食爱好者来说,灶间大厨撒小葱的动作就好像传说中张僧繇的点睛一笔,颇具魅力,厨师切葱成段、成末,将之撒在菜肴上,可以瞬间让菜品提升几个档次。

      小葱作用大,种养起来也容易。若是一顿菜做完还有剩下的小葱,只需将它扔在桶里,倒点水,就能储藏好多天,或者将鳞茎摘掉,将根埋入土里,你都不用施肥,吹过几日的风,淋过几日的雨,新的小葱很快又长出来了。

      小葱虽小,犹有大用。尘世中的一颗沙子,一堆泥土,与之相类,看着不起眼,却是少它们不得。从某种意义上来讲,人生和小葱一般。于人而言,职业没有贵贱之分,小人物亦头顶大光环。                                                   

    作者:刘超 录入:hebeiczhou 来源:百姓中国周刊
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