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    德孝中华周刊推荐:文化'深巷'香飘何处有?江西上高“帝缘”酒

    时间:2019/12/3 17:51:36

      核心提示: 《百姓中国周刊》江西上高讯 (朱文俊 胡解生)说起黄酒,大家第一反应就会想到绍兴黄酒。然而,在宜春市上高县,帝缘酒业悄然兴起,所生产的桂花酒、有机黑糯米酒等产品享誉海内外,成为全国第二家、江西省唯一一家获得绿色有机食品双重认证的黄酒生产企业,产品出口印度尼西亚、新加坡等国家。 江西帝缘食...


    《百姓中国周刊》江西上高讯 (朱文俊 胡解生)说起黄酒,大家第一反应就会想到绍兴黄酒。然而,在宜春市上高县,帝缘酒业悄然兴起,所生产的桂花酒、有机黑糯米酒等产品享誉海内外,成为全国第二家、江西省唯一一家获得绿色有机食品双重认证的黄酒生产企业,产品出口印度尼西亚、新加坡等国家。

    德孝中华周刊推荐:文化'深巷'香飘何处有?江西上高“帝缘”酒

     江西帝缘食品有限公司是国家农业产业化龙头企业金农米业集团的下属企业,也是全省规模较大的老字号酒类产品生产企业。其前身为1982年创建的上高县泗溪酿酒厂,2006年,在泗溪镇正式成立帝缘食品有限公司;2012年,收购上高上海厚生堂酒业后迁驻县工业园区。公司占地面积30余亩,建筑面积13200㎡,固定资产投资1500多万元。主要生产桂花酒、糯米酒(老酒)、黑糯米酒、封缸酒、花雕酒、鲜米酒、白酒(液态)等七大系列30个单品,年产各类黄酒3500吨。

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     认识帝缘——传统传承黄酒酿造工艺

     走进江西帝缘食品有限公司办公大楼,从办公室走来一位穿着朴素、皮肤黝黑的男子,微笑着用双手紧紧地握着我们的手。他就是江西帝缘食品有限公司董事长、帝缘桂花酒酿造技艺传承人冷舒联。今年61岁的冷舒联是上高县泗溪镇墓田村人。尽管言语不多,但从他的言谈举止中,可以看出他是一位脚踏实地、见过世面、经过风雨的人。

     据冷舒联介绍,江西帝缘食品有限公司生产的“帝缘酒”相传为乾隆皇帝的老师朱轼的母亲(娘家为墓田村冷氏),采用民间酿酒技术精心酿造而成,至今已有280多年历史。

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     当年朱母冷氏八十大寿,延请娘家兄弟共同研发出远近闻名的“朱公家酒”。朱轼曾用此酒款待乾隆帝,乾隆帝赐名“帝缘酒”。冷氏兄弟归乡时,冷氏封就三坛“帝缘酒”,嘱咐要将“帝缘酒”技艺传给娘家,并发扬光大。

     1982年,冷舒联父亲冷报多先生筹建“泗溪酿酒厂”,而作为朱轼第十二代传人的冷舒联母亲朱间英则担任该厂酿酒指导师。1989年酿酒厂就发展到近70名员工的规模,产品远销福建、湖南40多个县市,成为江西省一级乡镇企业、宜春市数十家乡镇酿酒企业的领头雁。2002年开发出“厚生驻颜老酒”,引进资金组建上海厚生堂酒业。

     2006年,“帝缘酒”传人冷舒联在泗溪成立江西帝缘食品有限公司;2012年,收购上海厚生堂酒业。十几年来,该公司秉承世代古老传统工艺,融合经典美酒文化,开发出帝缘牌桂花酒、黑糯米酒、糯米酒、封缸酒、蛹虫草酒、花雕老酒等六大系列产品,成为江西省首家绿色食品黄酒生产企业。2019年,帝缘桂花酒酿造技艺获评市级非物质文化遗产,而董事长冷舒联也被命名为帝缘桂花酒酿造技艺代表性传承人。

     赏识帝缘——绿色有机打造知名品牌

     在江西帝缘食品有限公司的荣誉室内,墙上挂满了各级颁发的荣誉奖牌,江西省著名商标、江西省专精特新中小企业、江西老字号、宜春市地方产品销售优秀企业等30多个荣誉奖牌记录着公司的发展历程。

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    “注重产品质量,打造黄酒行业的精品。”一直是冷舒联孜孜追求的目标。

     十几年来,该公司一直秉承“创一流产品,做一流品牌,以质量求生存,以诚信求发展”的经营理念,走绿色有机发展的路子。

      2008年,该公司生产的桂花酒在上海参加中国第六届江西名优农产品展销会,与印尼外商签订了每月出口70吨的长期订单合同,荣获“畅销产品金奖”。

      印尼外商看中的正是帝缘桂花酒的优良品质。该酒秉承传统酿酒精髓,通过人工浸米、竹子钉耙搅拌、压榨、贮存等手工绝活酿成黄酒,再选用明月山人工采摘的含苞欲放的野生桂花入坛密封多年酿制而成,具有色泽金黄、芬芳馥郁、酸甜可口的特点。由绍兴黄酒酿酒世家——国家级酿酒师调制,成就了桂花酒中的经典之魂,是目前江西省唯一通过绿色食品A级论证的黄酒产品。

     2009年,帝缘桂花酒登上了中央电视台那场世界瞩目的中秋晚会直播节目“宜春月·中华情”,让世界一睹了帝缘桂花酒的靓丽风采。

     而作为帝缘的另一大品牌——黑糯米酒,20149月通过中国有机产品认证,让公司成为国内获得有机食品认证的第二家酿造企业。

     黑糯米酒的酿酒原料为特种水稻紫香糯米。2012年,在上高县有关部门的大力帮助下,上高引进了玉山县良种基地提供的特种水稻紫香糯米(黑糯米)良种,在上高、铜鼓两县有机、绿色食品生产基地生产。这些原粮经中华全国供销合作总社济南果品研究院检测中心检测,无药物残留,符合有机产品认证指标。“帝缘牌”产品也因此达到国家食品高端水平,成为“中国糯米酒交易网”领导品牌。

     如今的帝缘酒,是以明月山天然富硒泉水,绿色有机优质糯米、黑糯米、红糯米为主要原料,辅之天然野生桂花、红枣、枸杞等多种名贵中药材,加入优质麦曲、蜂蜜,经蒸煮加曲、糖化、发酵、过滤、煎酒、储存等工艺,全手工酿造而成,色泽橙黄清澈,香味纯正芬芳,口感柔顺醇厚,营养丰富。

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     睿识帝缘——创新发展成专精特新企业

    “公司要发展壮大,就必须用传统工艺与现代先进技术相结合,走创新发展之路……”冷舒联介绍说。

     公司成立之初,就引进了年产千吨黄酒生产线,并通过ISO90001-2000国际质量管理体系认证,当年公司就评为市级龙头企业。2007年,又引进膜过滤技术,购买了膜过滤机和板框热交换煎酒杀菌机。2017年,扩建了厂房1500㎡,建造了新的恒温发酵酒车间和低温含气米酒的灌装生产线。

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     创新发展,除了拥有国内一流的生产设备,还必须由一流的技术支撑。

     2016年,该公司成立由八名大专以上学历技术员组成的研发中心,配置国内先进的研发设备,制定相关的研发管理制度。同年,公司就评为江西省专精特新中小企业。

     为了服务和吸引消费者,解决冬季饮酒偏凉而影响消费者口感的问题,该公司发明了自热温酒技术,获得了国家实用新型使用专利。同时,在酿酒季节上创新,由冬季酿酒,改为一年四季都酿酒,通过对生产车间的改造,实行恒温发酵,速冻冷藏技术,解决了职工半年辛苦半年闲的状况,提高了企业效益。

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    “我们2017年研发‘平头哥’气泡米酒,上市后深受顾客的喜爱。”冷舒联介绍说,“目前,公司在传承的基础上不断创新,先后获得2个发明专利,11个实用新型专利,60个外观设计专利。”

     为降低销售成本,拓宽销售渠道和领域,让产品进入互联网平台,2015年,在政府部门的大力支持下,中国网库为“帝缘酒”免费建站,打造了产品网上宣传销售平台。

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    “出口创汇”是帝缘追求的另一目标,在提高黄酒品质,做好黄酒产业的同时,帝缘与上海惠佳贸易有限公司、广州观山生物科技有限公司(初时品牌)、江小白旗下的江西蓑衣米酒有限公司(蓑衣米酒品牌)等16家酒业生产、经销商合作,在多元化发展的道路上阔步前进。

    “帝缘酒”与皇帝结缘于280多年前,经过280多年的传统传承、创新发展,逐步飘出“深巷子”,走向世界,成为黄酒行业一颗耀眼的“明珠”。

    作者:朱文俊 胡解生 录入:hebeiczhou 来源:百姓中国周刊
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