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    浙江新昌:天姥茶属于新昌人自己的禅茶

    时间:2019/4/10 16:21:13

      核心提示: 市场报网络版《百姓中国周刊》浙江讯(洪旭朝 通讯员 一秋)明代文学家张岱在《夜航船》中对天姥山有这样的描绘:“天姥山,在浙之新昌县。李太白梦游天姥,即此。近产茶,名天姥茶。”张岱记载之茶,即为天姥山一带世代沿传的古法茶。 像“菜干”一样的长茶挖掘的意义有多大?他们用5年时间论证 近几个月来...


           市场报网络版《百姓中国周刊》浙江讯(洪旭朝 通讯员 一秋)明代文学家张岱在《夜航船》中对天姥山有这样的描绘:天姥山,在浙之新昌县。李太白梦游天姥,即此。近产茶,名天姥茶张岱记载之茶,即为天姥山一带世代沿传的古法茶。

           浙江新昌:天姥茶属于新昌人自己的禅茶

    菜干一样的长茶挖掘的意义有多大?他们用5年时间论证

    近几个月来,浙江省新昌县大佛寺的释正涵师父正在忙着一件事情,他当年和热心茶人共同参与的事情有了眉目,就是5年前他们储存的产于新昌天姥山一带古法制作的“天姥茶”得到了专家的肯定。在专家的建议下,释正涵师父开始致力于这款茶的推广和挖掘。

    5年前的一个晚上,对茶文化感兴趣的热心茶人找到了释正涵师父,并带来了一款茶叶,希望释正涵师父能够品尝一下。释正涵师父一看这个茶,造型像拧干了的菜干,颜色还有点黑,便问这是哪里的茶。热心茶人说,这是新昌的茶叶,土法制作而成。释正涵师父平时就对茶文化有深入的研究,一提起这款新昌的茶叶,他立马想到了,这是他小时候的茶。他赶紧拿起茶具泡茶,品尝之后竟有了一丝感动,说出的第一句话就是:这是我奶奶家的味道!好久没有品尝到这么纯正的茶了!

           之后,释正涵师父就与一些热心茶人开始了这款茶的收集和挖掘工作。

           不挖不知道,一挖不得了——释正涵师父在经过一段时间的整理后发现,这款茶竟有如此强大的背景:传承千年的禅茶制作工艺就是此茶工艺、当年许多高僧隐士和文化名人的著录对此款茶都有明确记载、且此款茶在新昌一带自龙井工艺引进之前都有存在。

    热心茶友们分享了这些收集资料后,大家更是对此款茶产生了兴趣,并在释正涵师父的提议下,表示要发扬这款传承在本地的“本茶”。

           在此茶推出第一年后,收到了一些外界的质疑信息,即:此茶是否适合存放?是否适合茶道推广?哪个季节的茶和哪个茶地的茶更好喝?这一系列问题接踵而来。

           最后,大家决定,这些问题都是实际问题,需要用时间去论证,尤其是存储,这是需要用事实依据说话。

           就在年前,释正涵师父拿出了储存5年的茶,当专家们在喝到这款茶后竟再一次发出质问:这是存了5年的茶吗?怎么还能保持这样的清香?——这是一款难得的好茶!

           浙江新昌:天姥茶属于新昌人自己的禅茶

           禅茶之源,茶工艺曾漂洋过海传到了日本

    据了解,古法茶出自浙江东部山区天台山和天姥山一带,由农民采用原始古法方式制作而成,选用高山老树茶和野生茶,通过烘焙、揉搓等传统原生态手法对茶叶进行加工。

    茶农对古法茶的制作有专门的讲究,道具是祖上传承的,搓茶器、烘焙罩、晒青框、茶篮等都是用原生态竹子编织的。
          “揉茶和搓茶这些环节极为关键。茶农们深谙其道。这些环节需要一定的技术含量,揉茶时要掌握力度,还要专心去体会,揉得好的茶泡起来会相对柔和甘洌,回味十足。

     而烘茶的原料必须为木炭,将木炭点燃后,搬来竹编烘焙罩,烘焙罩设计非常合理,呈字形,这样的设计目的就是使铺在上面的茶叶可均匀受热。

            这种制茶方法,曾被日本高僧荣西带到了日本,并写进了《吃茶养生记》一书中。书中关于天台山一带茶区制茶工艺的记述,证明了现今日本蒸青茶加工工艺源自天台山(天姥山)。新昌首批文化名家、《新昌茶经》主编徐跃龙说。日本高僧荣西两度来天台山修佛,亲身体会了饮茶对养生的妙处,晚年撰写的《吃茶养生记》为日本普及饮茶提供了源泉。

           据介绍,天台山(天姥山)一带在宋时,至少在南宋时期,制茶工艺是蒸青散茶制法,就目前而言,蒸青茶加工工艺还在传承,而这种茶艺目前正被挖掘,就是时下被茶界突然提及的古法茶。

    明代文学家张岱在《夜航船》中对天姥山有这样的描绘:天姥山,在浙之新昌县。李太白梦游天姥,即此。近产茶,名天姥茶。张岱记载之茶,即为天姥山一带世代沿传的古法茶。

          “古法茶的发掘,使新昌在绿茶红茶的基础上,又增加了新的品种,丰富了新昌茶文化。我们在编纂的《新昌茶经》上也要将此事件记录下来。《新昌茶经》编撰负责人徐跃龙说。

           浙江新昌:天姥茶属于新昌人自己的禅茶

           三季可采、茶叶可储存、茶品优质等因素有利于带动茶产业链

           释正涵师父将此款茶取了一个很好的名字“支竺遗风”,他说这是最能代表支竺遗风禅茶传承的一款茶,有历史文化底蕴,也有一种文化担当。

           他有个大胆预算:龙井茶一到采摘季节都是要赶时间的,一旦错过了最好的季节,便会失去市场竞争力,而这个时间段主要定格在春夏之交,到了夏季后程和秋季,龙井茶便不再成为了市场宠儿。

           而这款流传了千年的古法茶却呈现了不一样的特点,这款茶3季可采,也就是春夏秋3个季节都可以出茶,且3个季节的茶各有特点,春茶清香、夏茶浓郁、秋茶纯冽。如果这款茶能够得到推广,那对于茶农而言是一个巨大的福利。

    作者:洪旭朝一秋 录入:hebeiczhou 来源:市场报网络版《百姓中国周刊》
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