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    对话清漫方健刚:带动酒吧和餐饮业升级的全新模式

    时间:2018/11/30 15:41:28

      核心提示:广东沿海,总是接受能力强,最近两三年,一种新的文化餐饮酒吧新的结合体,全面亮相,令消费者惊艳。 2018年9月5日,佛山南海区季华广场首屋的清漫吧开业,试业期间《悦访谈》受邀体验,当天就座无虚席,正式开业时,外面露天场所,居然也爆满了。大家伙别以为这是经济回暖的景象,清漫所处的整个商业圈,都可以起舞...
          

    广东沿海,总是接受能力强,最近两三年,一种新的文化餐饮酒吧新的结合体,全面亮相,令消费者惊艳。

    201895日,佛山南海区季华广场首屋的清漫吧开业,试业期间《悦访谈》受邀体验,当天就座无虚席,正式开业时,外面露天场所,居然也爆满了。大家伙别以为这是经济回暖的景象,清漫所处的整个商业圈,都可以起舞弄清影,一墙之隔,人流量和商业氛围,宛如隔了两个世界。

    记者和清漫的投资人方健刚先生,在之前深入探讨了这个模式,他对这个营业效果的出现,早胸有成竹!

    悦访谈:类似的餐饮模式,其实我是体验过的,您是先行者吗?

    方健刚:我们是经过了反复试错之后,推出的模式,试错时间,长达两年,总共开了三家体验店,总结不同地段,不同环境下的经验。

    悦访谈:从作习时间上看,清漫几乎发挥了传统酒吧、餐饮店双倍的效率,一天只有几小时没有利用上,是不是营业时间的延长,争取了效益?

    方健刚:不是,我们清漫在推出连锁之前,就加盟过您所讲的类似餐饮品牌,而且是三家品牌,我们都有加盟过,最后取三家的优点,再加上自己开体验店,反复积累、修改,得出的模式。

    悦访谈:装修很漂亮,有文化气息,是不是这个吸引消费者?

    方健刚:这只是一个方面,当然,这个也很重要,其实最重要的,仍然不在这儿!

    悦访谈:我觉得,清漫这儿,已经可以用来开拍电影了,高大上,这很符合年轻人自拍的习惯,也带动了酒吧和餐饮业升级,清漫的消费水平高吗?

    方健刚:这也只是其中的一个因素,实际上,清漫的商业模式,已经不是单一的方法,而是营销组合拳,是科学实践得出的结果。它集中了餐饮、酒吧、管理、消费者体验研究、现代传播手段研究与应用,特别是以消费者为导向,把所有运营细节,都瞄准这个要点:消费者体验。比如说店铺环境、温度,灯光、视觉、听觉、菜品的味道,挥发性,桌椅的布局,舒适度,文化品味,都瞄准年轻人喜好,我们定位很清晰:年轻,前卫,轻奢消费。传播上,我们店利用小程序、APP、软硬件良好衔接,消费者能与店铺和现场通过移动端设备和店内大屏幕进行互动,消费与生活情趣兼备。一定是年轻人群的大众消费,超前卫的享受,帐单却毫无压力。

    悦访谈:加盟费高不高?

    方健刚:算得上重资产,我们总投入接近九百万,但是从体验店的效果来看,一般九个月回本。 

     

    悦访谈:您以前从事什么行业,是不是餐饮业?

    方健刚:不是,制造业,之所以闯进这个行业,也是通过体验,非常认可这种模式,事实上,我不仅加盟了清漫,我还研究过奶茶店,也拿了一个加盟店,只是尚未选址。

    悦访谈:奶茶店?大街小巷哪儿都是了哦!

    方健刚:是的,所以我并不太看好传统的奶茶店模式,毕竟众多的竞争对手摆在那儿,我希望,通过经营清漫,把经验嫁接过去,能以一种全新的模式,给传统的奶茶店升级!接下来的奶茶店,我想经营成饮品店,不止是奶茶,还有各种名酒,可以论杯卖,目标客户群,仍然是年轻人。

     悦访谈:微缩版清漫?

    方健刚:不是,是文化浸泡型,我会把这家店装修得美伦美奂,达到的效果是:一进店就想消费,想和店主交朋友!

    悦访谈:店主万一像我这么丑,可以么?

    方健刚:哈哈,最好是网红脸,这也是消费体验的一环。不仅如此,我还会把传统奶茶店的精品茶饮,延续,同时,加入年轻人喜欢的小程序,小游戏,通过移动端订饮品,玩我的游戏可以获得免费饮品,在我的店里通过玩游戏,可以成为网红。

     

    悦访谈:男女通吃?

    方健刚:年轻男女通吃,做年轻人喜欢的事,成就自己的同时,收获快乐!

     延伸阅读:轻奢消费,属于年轻人的生活态度!张扬、个性、叛逆……年轻人的特点远不是这几个词能说清的,他们更愿意去尝试新鲜事物,用自己的方式生活。以最舒适的方式享受生活。这种生活观被大多数年轻人所认同,轻奢消费也在这群年轻人中迅速流传。在优雅的环境中和好友品尝下午茶、在悠闲的旅途中放空自己内心,攒钱买下自己心仪已久的奢侈品,这对年轻一代来说都是享受生活的方式。

    归根结底,消费者孜孜以求的是简和的外在引领!只是在不同的阶段和社会环境下,消费理念是会被人们的社会生活风化着,并给她赋予了不同的具体内容!其现实指导意义,就是可以让产品设计者按照涵义来设计出未来风格的好产品或服务。   (责编/文远  撰稿/张特如)

    作者:张特如 录入:hebeiczhou 来源:人民日报社市场报网络版《百姓中国周刊》
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